Cassolette de Saint-Jacques gratinées

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Cassolette de Saint-Jacques gratinées

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 blanc de poireau 2 carottes 200 ml de fumet de poisson 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café Maïzena 400 g de Saint-Jacques 200 g de moules cuites décortiquées

Préparation Cassolette de Saint-Jacques gratinées

  1. 1 Etuver le blanc de poireau et les carottes coupés en julienne.
  2. 2 Faire réduire le fumet de poisson. Ajouter la crème et lier avec la Maïzena.
  3. 3 Faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Ajouter les moules.
  4. Pour finir
    Disposer la julienne, les Saint-Jacques et les moules. Ajouter la sauce et faire gratiner au four 5 minutes.