1 blanc de poireau
2 carottes
200 ml de fumet de poisson
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café Maïzena
400 g de Saint-Jacques
200 g de moules cuites décortiquées
Préparation Cassolette de Saint-Jacques gratinées
1
Etuver le blanc de poireau et les carottes coupés en julienne.
2
Faire réduire le fumet de poisson. Ajouter la crème et lier avec la Maïzena.
3
Faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Ajouter les moules.
Pour finir
Disposer la julienne, les Saint-Jacques et les moules. Ajouter la sauce et faire gratiner au four 5 minutes.