Préparation Poires en chemise de lard

1. 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez les poires en gardant la queue. Epépinez-les à l'aide d'un vide-pomme.
2. 2 Mélangez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez les tranches de poitrine fumée des 2 côtés.
3. 3 Glissez 2 fines lamelles de tome de brebis dans chaque poire. Puis enveloppez-les avec 3 lamelles de poitrine. Aidez-vous de cure-dent pour maintenir les tranches de poitrine.
4. Pour finir
   Placez-les dans un plat huilé et enfournez pour 15 à 20 minutes.