Ingrédients / pour 6 personnes
- Coulis de fraises : - 500 g de fraises - 100 g de sucre semoule - 60 g de confiture de fraises - 5 cl de jus de pomelos roses Cheesecake : - 250 g de speculoos - 125 g de beurre fondu - 160 g de morceaux de fraises déshydratés - 250 g de ricotta - 250 g de fromage blanc - 125 g de sucre semoule - 3 oeufs - le zeste d'un pomelo rose - 5 cl de jus de pomelo rose pressé Décoration - morceaux de fraises déshydratés - quartiers de pomelos roses pelés à vif - sucre glace