Préparation Tagliatelles à la carbonara originales

1. 1 Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail émincés dans une sauteuse avec 4 cuillères d'huile d'olive.
2. 2 Ajouter les dés de jambon, laisser dorer quelques minutes. Ajouter le basilic.
3. 3 Mettre de l'eau à bouillir dans un faitout. Verser les 16 nids de tagliatelles. Laisser cuire 10 à 12 minutes.
4. 4 Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser réduire. Lorsque le vin blanc est réduit, verser la crème fraîche, porter à ébullition et retirer du feu.
5. 5 Séparer les jaunes des oeufs puis les incorporer à la sauce hors du feu.
6. Pour finir
   Egoutter les tagliatelles. Les disposer dans un plat, ajouter une noisette de beurre, verser la préparation dessus.