Ingrédients / pour 6 personnes
- Pâte brisée : - 150 g de farine - 80 g de beurre - 1 cuillère à café de sucre - 1 pincée de sel - 40 g d'eau Pâte à choux : - 80 g de beurre - 25 cl d'eau - 125 g de farine - 3 œufs Crème pâtissière : - 3 jaunes d'œuf - 1 œuf entier - 60 g de farine - 100 g de sucre - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé - 3/4 l de lait - 500 g de fraises Caramel - 3 cuillères à soupe de sucre (bien bombées) - 1 cuillère à café d'eau - 15 g de beurre Chantilly (facultatif) - 15 cl de crème fraiche liquide bien froide - 70 g de sucre semoule - vanille