Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la blanquette : - 1 belle saumonette - 12 crevettes roses – 1 échalote - 1 poireau - 4 navets - 4 carottes - 4 pommes de terre Vitelotte Pour la sauce : - 1 petit verre de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe de farine – 20 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes) – sel – 1 cuillère à café de piment d’Espelette – le jus d'1 citron – 1 jaune d’œuf – 30 cl de crème liquide Dressage : - brins de persil – piment d’Espelette