Timbale aux noix, champignons et épinards

Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 10 mn
Timbale aux noix, champignons et épinards

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 120 g d’épinards (frais, lavés) - 120 g de champignons de Paris nettoyés - 70 g de poudre de noix - 40 g de fromage de chèvre râpé - 1 yaourt - 1 jaune d’œuf - 1 petite échalote - 1 cuillère à soupe de vin blanc - 6 branches de persil - muscade - beurre - sel, poivre du moulin

Préparation Timbale aux noix, champignons et épinards

  1. 1 Blanchir les épinards dans de l’eau salée, 1 minute après la reprise de l’ébullition. Les rafraîchir dans de l’eau très froide (pour conserver leur couleur). Bien égoutter (en pressant avec les mains). Les couper grossièrement.
  2. 2 Faire sauter au beurre les champignons coupés en gros morceaux. Ajouter l’échalote ciselée et laisser mijoter jusqu’à ce que l’échalote soit transparente. Ajouter le vin. Saler, poivrer. Cuire une minute et laisser refroidir.
  3. 3 Battre le yaourt avec le jaune. Ajouter les noix, le fromage râpé, le persil haché (sans les queues). Assaisonner de sel et de muscade. Ajouter les épinards et les champignons.
  4. Pour finir
    Remplir un moule souple à 6 briochettes. Enfourner à four doux à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes. Démouler après 5 minutes. Déguster chaud ou froid.