Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de collier de taureau sauvage ou de boeuf en morceaux - 100 g d'olives noires - 2 petits piments - 3 gousses d'ail - 1 gros oignon - 2 branches de thym - 3 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe de farine - vin rouge - eau de vie (ou autre alcool pour flamber) - huile d'olive - sel, poivre