Poulpes de gardian

Préparation 30 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h
Poulpes de gardian

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 kg de poulpes
  • 8 pommes de terre
  • 2 petits piments
  • une pincée de safran
  • sel, poivre
  • Pour l'aïoli :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive

Préparation Poulpes de gardian

  1. 1 Vider et laver soigneusement les poulpes. Dans un autocuiseur mettre de l'eau salée avec les piments et le safran.
  2. 2 A ébullition, y plonger les poulpes. Fermer le récipient et compter 30 minutes de cuisson à partir de la mise sous pression.
  3. 3 Faire cuire les pommes de terre et préparer l'aïoli.
  4. 4 Quand les poulpes sont cuits, les égouter, les laisser refroidir un peu. Retirer peau et ventouses et couper en morceaux.
  5. Pour finir
    Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulpe, les pommes de terre coupées en quartiers et l'aïoli. Si nécessaire ajouter un peu de jus de cuisson.