Préparation Crêpes aux poireaux

1. 1 Préparation des crêpes : verser la farine dans un récipient avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre, le verser sur la farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Ajouter les œufs. Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures. Suivre l’ordre de la préparation et la pâte ne fait pas de grumeau. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle de préférence car la garniture est copieuse.
2. 2 Faire cuire les poireaux et les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Puis les couper en petits morceaux.
3. 3 Mélanger la crème fraîche, l’œuf, une pincée de sel avec le fouet, puis ajouter le parmesan et enfin les poireaux et les pommes de terre (prévoir donc un récipient assez grand).
4. 4 Sur chaque crêpe, étendre une tranche de jambon, 2 à 3 cuillères du mélange (attention à ne pas exagérer sinon la crêpe sera difficile à fermer !) et une tranche d’emmental.
5. Pour finir
   Rouler les crêpes ainsi faites puis mettre au four (préchauffé) à 200°C pendant 20 minutes.