Oeufs mimosas verts enrobés de saumon fumé

Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Temps Total 30 mn
Oeufs mimosas verts enrobés de saumon fumé

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 grosses asperges vertes - 4 oeufs durs - 4 tranches de saumon fumé - 4 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse - 4 cuillères à soupe de mayonnaise - sel, poivre - 1 cuillère à café de curry

Préparation Oeufs mimosas verts enrobés de saumon fumé

  1. 1 Faire bouillir l'eau et y plonger les oeufs pendant 10 minutes. Les laisser refroidir.
  2. 2 Préparer la sauce avec la mayonnaise, la crème fraîche et le curry. Saler, poivrer.
  3. 3 Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur et retirer le jaune.
  4. 4 Passer au mixeur jaunes d'oeufs, asperges, et la auce à base de crème fraîche.
  5. Pour finir
    Garnir les blancs d'oeufs, les refermer, les enrouler avec une tranche de saumon fumé et piquer avec un cure dent pour maintenir la tranche sur l'oeuf.