Choux aux épinards et champignons
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 1 h
- 35 mn
- 1 h 35 mn
Préparation
- 1 Les choux : préchauffer le four à 250°C. Faire bouillir le beurre l'eau, le lait, le sucre et le sel puis ajouter la farine d'un seul coup. Laisser sécher la préparation sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache des bords. Laisser reposer à température ambiante, puis incorporer les œufs un par un en remuant énergiquement. Dresser à la poche munie d'une douille n°12 des petits tas de pâte. Enfourner puis éteindre le four pendant 10 minutes et le rallumer sur 160°C pour environ 15 minutes de cuisson. Les choux sont cuits lorsqu'ils ont une couleur dorée.
- 2 La béchamel : pendant la cuisson des choux, faire fondre le beurre puis ajouter la farine d'un coup en remuant énergiquement, incorporer ensuite le lait petit à petit et assaisonner selon le goût. Réserver.
- 3 Les épinards : mettre les épinards et les champignons émincés dans une sauteuse avec un filet d'huile. Cuire environ 10 minutes puis ajouter à la béchamel.
-
Pour finirMontage : couper le chapeau des petit choux et les garnir de béchamel aux épinards et aux champignons, remettre le chapeau et enfourner 5 minutes à 160°C. Servir aussitôt.
C'est terminé
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