Préparation 15 mnCuisson 50 mnTemps Total 1 h 05 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
1 lapereau
- 2 cl d'huile d'olive
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 18 olives noires
- 1 bol de sauce tomate
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation Lapereau à la provençale
1
Découper le lapereau. Fariner chaque morceau. Faire sauter les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc.
2
Ajouter les olives, la sauce tomate, le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes environ.
Pour finir
Dresser les morceaux dans un plat creux, lier la sauce avec le beurre et verser sur le lapereau.