Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la mousse : 350 g de filets de poisson (dorade ou saumon) 150 g de saumon fumé 2 blancs d'oeufs 10 cl de crème fraîche liquide sel et poivre Pour la sauce : 100 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 10 cl de crème fraîche épaisse à 15% 1 citron persil haché ciboulette hachée sel et poivre