Préparation Mousse aux speculoos : la recette facile 1 Réduire 2/3 des biscuits en poudre et les mélanger avec la crème. 2 Incorporer ensuite les blancs montés en neige ferme. 3 Pour une mousse plus gourmande, ajouter les les 1/3 de speculoos restant en grosses miettes directement dans la mousse. Pour finir Réserver au froid 2 heures environ avant de servir, parsemer de spéculoos ou de copeaux de chocolat.