Liqueur de cassis

Name: Liqueur de cassis
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 2 kilos de cassis bien mûrs; une poignée de jeunes feuilles du cassissier; 2 kilos de sucre; 2 litres d'eau de vie (alcool à fuit en grande surface)

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Xavier Patin

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Ingrédients

2 kilos de cassis bien mûrs
une poignée de jeunes feuilles du cassissier
2 kilos de sucre
2 litres d'eau de vie (alcool à fuit en grande surface)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
0 mn
10 mn

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Préparation

Pour finir
Rincer le cassis rapidement au travers d'une passoire, mélanger les avec les feuilles de cassis et le sucre et laisser reposer une nuit au frais. Les baies s'ouvriront d'elles-mêmes. Les arroser alors avec l'eau de vie et verser cette préparation dans 5 à 6 grands bocaux. Fermer les pots soigneusement et laisser un mois de côté. Au bout de ce temps, réduire les baies en purée, passer cette purée au travers d'un tamis en appuyant fortement et verser cette liqueur dans 5 ou 6 bouteilles qui se ferment hermétiquement. Fermer les bouteilles.

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