1 pâte brisée
- 3 pommes Golden
- 4 figues ou de la confiture de figues
- 4 tranches de jambon de pays ou des filets de magret de canard
- 40 g de sucre
- 20 g de beurre
- sel
Préparation Tatin du Périgord
1
Préparer les ingrédients.
2
Faire un caramel avec le sucre et 10 g de beurre. Couper les pommes et les faire dorer avec 10 g de beurre dans une poêle.
3
Ajouter des figues fraîches ou 3 bonnes cuillères à café de confiture.
4
Mettre dans un plat les pommes en alternant pommes, jambon de pays ou magret de canard suivant les goûts.