Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,5 kg de lotte - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de blettes - 1 carotte - 1 poireau - persil - 10 cl de Noilly Prat 25 cl de mayonnaise : - 1 œuf - huile - moutarde - sel, poivre - 1 baguette (pour les croûtons)