Pour 12 madeleines :
- 65 g de farine de blé noir
- 150 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amande
- 5 blancs d’oeufs
150 g de beurre
- 1 cuillère à café de miel
Préparation Madeleines au blé noir
Pour finir
Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le devenir noisette. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs légèrement fouettés et mélangez. Versez le beurre et le miel. Mélangez. Couvrez et laissez reposer 1/2 journée au minimum. Préchauffez le four à thermotstat 5 à 6, soit 170°C. Versez la pâte dans des moules à madeleines en silicone et faites-les cuire 10 à 12 minutes.