300 g de fruits de la passion
1/2 l de jus de fruits de la passion
6 feuilles de gélatine
6 cuillères à café de Maïzena
5 blancs d'oeufs
200 g de sucre semoule
5 g d'agar-agar
Préparation Mousse de fruits de la passion
1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
2
Dans une casserole faire cuire le jus de fruits de la passion avec le sucre et la Maïzena pendant 10 minutes.
3
Essorer la gélatine et l'incorporer dans le mélange ainsi que l'agar-agar. Faire cuire pendant 5 minutes.
4
Retirer du feu et mettre dans une bain-marie d'eau froide pour arrêter la cuisson du mélange.
5
Réserver au frais.
Pour finir
Décorer la mousse avec des fruits de la passion frais, quelques fruits rouges et terminer par une feuille de menthe.