Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 kg de viande de boeuf(basse entrecôte) 500 g de viande de veau(découvert) 500 g de viande porc (échine) 250 g de petit salé 1,5 kg de tomates bien rouges, mais pas trop molles 2 gros oignons 5 gousses d'ail 150 g de cèpes séchés 3 belles carottes(200 g environ) 20 cl d'huile d'olive 1/2 litres de vin rouge 20 cl de cognac un bouquet garni sel et poivre