Fondants chocolat-noisettes
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Ingrédients
- 150 g de chocolat à 70 %
- 30 g de noisettes
- 40 g de sucre
- 30 g de palets bretons
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre
- 2 dl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- cacao en poudre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 25 mn
- 15 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Tapisser un moule ou un plat à four d’environ 15 x 15 cm de film transparent, en prenant soin de bien le faire déborder sur 2 des côtés. Concasser très grossièrement les palets et les répartir dans le moule.
- 2 Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer les noisettes avec le sucre. Quand le sucre blondit, verser le tout sur une feuille en silicone (ou sur un marbre), laisser durcir, puis concasser le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 3 Dans une casserole, à feu doux, chauffer le sirop de sucre, le lait et le chocolat cassé en morceaux. Bien remuer pour lisser et retirer du feu. Laisser refroidir.
- 4 Fouetter la crème de sorte qu’elle soit bien ferme. Y incorporer le sucre glace et continuer à fouetter un instant. Mélanger la crème et le chocolat, délicatement, puis incorporer les noisettes caramélisées.
- 5 Verser cette crème dans le moule, en égalisant la surface. Recouvrir le moule de film transparent et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
-
Pour finirDémouler en soulevant le film plastique par les deux côtés que l’on avait laissé déborder et poser le tout, délicatement, sur une planche. Découper en petits carrés, les saupoudrer de cacao, et les ranger dans des petites caissettes en papier.
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