Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 cuissot de sanglier
- 1 kg de pommes de terre
- 1 kg de cèpes
- 60 g de graisse de canard
- 1 l de vin corsé
- 1/4 de l de vinaigre de vin
- 2 carottes
- 2 peaux de magrets de canard
- 2 oignons
- 8 échalotes
- 6 gousses d'ail
- lardons de porc fumés
- 3 ou 4 carrés de chocolat
- 20 cl de crème fraîche
- clous de girofle
- thym, laurier
- persil