1 kg de potiron environ
1 échalote
1 cuillère à café de curry
10 g de beurre
25 cl de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
500 g de nouilles chinoises
coriandre
Préparation Soupe de potiron au curry et au lait de coco
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Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et laisser cuire 1 minute, puis ajouter l’échalote émincée et faire revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ.
Pour finir
Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de bouillon selon la texture de la soupe. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.