Soupe de potiron au curry et au lait de coco

Préparation 5 mn Cuisson 25 mn Temps Total 30 mn
Soupe de potiron au curry et au lait de coco

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de potiron environ 1 échalote 1 cuillère à café de curry 10 g de beurre 25 cl de bouillon de légumes 200 ml de lait de coco 500 g de nouilles chinoises coriandre

Préparation Soupe de potiron au curry et au lait de coco

  1. 1 Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et laisser cuire 1 minute, puis ajouter l’échalote émincée et faire revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ.
  2. Pour finir
    Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de bouillon selon la texture de la soupe. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.