Ingrédients / pour 4 personnes
- 24 grosses moules d'Espagne lavées sel, poivre Pour la farce : 350 g de chair à saucisse 1 tranche de pain de campagne 2 oeufs 2 gousses d'ail pelées 1 petit bouquet de persil plat Pour la sauce : 500 g de coulis de tomate 20 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 bouquet garni Pour l'aïoli : 1 tranche de pain 2 jaunes d'oeufs 3 gousses d'ail pelées 25 cl d'huile d'olive sel, poivre