Préparation Pastéis de nata

1. 1 Mettez la farine dans un récipient. Faites un trou au centre et versez dedans un peu d’eau avec du sel et vinaigre. Pétrissez et ajoutez le restant de l’eau jusqu’à obtenir une pâte élastique.
2. 2 10 minutes après, étalez la pâte sur une superficie enfarinée et mettez le beurre au centre. Pliez en 3 parties, tendez avec le rouleau à pâtisserie. Répétez l’opération en éparpillent de la farine.
3. 3 Etalez jusqu’à obtenir une pâte très fine. Passez de l’eau sur la pâte avec un pinceau et roulez pour former des rouleaux fins. Coupez en cercles. Mettez un rouleau dans chaque moule, pressez jusqu’à mettre bien la pâte dans les moules.
4. 4 Battez les jaunes d’œufs, la crème fraîche entière et le sucre, ensuite mettez au bain-marie. Et laissez épaissir.
5. 5 Laissez refroidir et versez une portion dans chaque moule, mettez au four.
6. Pour finir
   Mettez au four chaud à environ à 250°C (thermostat 8) jusqu’à qu'ils soient bien dorés.