Recette de Petits choux tout choco

Ingrédients / pour 4 personnes

Pour la pâte à choux : 80 g de farine 40 g de beurre 10 g de sucre 10 g de cacao en poudre (Van Houten) 2 gros oeufs 125 ml d'eau 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière au chocolat : 100 g de chocolat 30 g de sucre en poudre 250 ml de lait 1 cuillère à soupe de farine 2 jaunes d'œufs sucre glace

1 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition.
2 Hors du feu, ajoutez la farine et le cacao en poudre. Remettez sur feu doux et travaillez la pâte avec une cuillère en bois pour la dessécher environ 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
3 Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant vivement, afin d'obtenir une pâte lisse. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas, à l'aide d'une cuillère à café. Faites cuire environ 30 minutes sans ouvrir votre four.
4 Dans une casserole, faites bouillir le chocolat en morceaux avec le lait. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis la farine. Versez petit à petit le lait chocolaté, mélangez. Reversez dans la casserole puis faites épaissir sur feu moyen environ 2 minutes.
Pour finir
Garnissez vos choux de crème pâtissière puis saupoudrez de sucre glace.