Ingrédients / pour 4 personnes
- macaroni ou de Pennoni Rigati : 400 g
- escalopes de paleron de boeuf : 300 g
- lard maigre fumé : 12 tranche fines
- tomates concassées (ou pulpe de tomates) : 1 petite boîte
- concentré de tomate : 1 c à s
- vin rouge : 25 cl
- Oignon hâché : 1
- Ail : 2 gousse
- Persil : 1 bouquet
- Huile d'olive
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Paprika
- le zeste d'une demi orange et son jus (facultatif)