Ingrédients / pour 8 personnes 200 g de farine 200 g de beurre 3 aubergines 1 fromage de chèvre 1 pot de crème fraîche légère
Préparation Crumble d'aubergines au chèvre 1 Faire préchauffer le four. 2 Faire rissoler les aubergines à la poêle avec de l'huile d'olive. 3 Faire fondre le chèvre à feu très doux avec la crème fraîche et une pincée de sel. 4 Mélanger la farine et le beurre, avec éventuellement un jaune d'oeuf. 5 Disposer dans un grand plat à gratin les aubergines, puis étaler la sauce blanche au chèvre par-dessus et saupoudrer de pâte à crumble. Pour finir Laisser dorer au four pendant 30 minutes.