Préparation Riz amandes et griottes

1. 1 Portez le lait à ébullition, ajoutez la vanille fendue en deux et le riz lavé et égoutté. Laissez cuire à feu doux sans remuer environ 40 minutes.
2. 2 Lorsque le riz a absorbé tout le lait retirez la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille et incorporez le sucre et les amandes. Mélangez et laissez refroidir.
3. 3 Incorporez délicatement la chantilly à la crème au riz refroidie puis versez la préparation ainsi obtenue dans des coupes individuelles, recouvrez avec les griottes dénoyautées de préférence et mettez au réfrigérateur.
4. Pour finir
   Portez le sirop de griottes à ébullition et faites réduire de 1/3 puis ajoutez la maïzena délayée dans le kirsch. Faites épaissir 2 minutes tout en remuant, laissez ensuite tiédir et nappez le riz aux griottes. Remettez le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.