Ingrédients / pour 12 personnes
- 2 kg de collier et/ou de hauts de côtelettes d'agneau 4 cuillères à soupe d'huile ou un morceau de beurre ou de margarine, selon les habitudes régionnales 3 beaux oignons émincés 1 bon verre de Paddy, Bushmills ou d'un autre whisky 1 carotte 1 navet 1 blanc de poireau 3 gousses d'ail écrasées 15 pommes de terre fermes (Roseval, Charlottes, etc.) 1 bouquet garni (laurier, persil, céleri, thym, etc.) 2 canettes de Guinness 33 cl 1 cuillère à soupe de sucre de canne (cassonade) 3 clous de girofle 6 baies de genièvre sel, poivre paprika 1 tablette de bouillon Kub, ou mieux du fond de veau (sans glutamate !)