Ingrédients / pour 2 personnes
- Pour les beignets : 1/2 aubergine 1/2 courgette 1 oignon 150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras) 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de cumin 10 branches de coriandre fraîche 1 cm de gingembre frais haché 1 gousse d'ail hachée sel eau huile de friture Sauce menthe-coriandre : environ 15 branches de coriandre fraîche environ 15 feuilles de menthe fraîche 1 yaourt nature 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cm de gingembre frais haché 1 pincée de sel 1/2 citron vert