Préparation Croustillants aux fraises et crème vanillée

1. 1 Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, puis procéder au pliage des extrémités, puis des deux côtés afin d'obtenir un carré. Faire de même pour les autres feuilles.
2. 2 Les disposer sur une plaque avec feuille de cuisson. Ne pas hésiter à les retourner si le four ne dispose de chaleur tournante. Surveiller la cuisson car elles dorent assez rapidement. Après cuisson, laisser de côté et préparer la crème vanillée.
3. 3 Verser le mascarpone dans un saladier, puis la crème semi-épaisse, mélanger, ajouter les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée à l'aide d'une pointe de couteau, verser le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Laver et couper les fraises en quartier (pas trop épais).
4. 4 Attention à dresser au dernier moment car les feuilles de brick perdraient leur croustillant. Disposer sur assiettes une feuille de brick, tartiner généreusement de crème vanillé, puis étaler les fraises en quartier.
5. 5 Procéder de même pour la deuxième couche et terminer par une feuille de brick.
6. Pour finir
   Pour la finition, décorer le dessert avec du coulis de fraises sur les côtés de l'assiette, saupoudrer la feuille de brick de sucre glace, disposer en éventail quelques quartiers de fraises et terminer par une feuille de menthe fraîche.