200 g de Vitelottes cuites et épluchées
6 œufs
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de farine
50 g de gruyère râpé
1 noix de beurre
sel et poivre
Préparation Omelette à la vitelotte
1
Battre les œufs, y ajouter la farine en pluie, puis le lait.
Mélanger, saler et poivrer.
2
Faire revenir les vitelottes, coupées en tranches homogènes, à la poêle, dans une noix de beurre.
3
Quand elles sont dorées, verser la préparation œufs-lait-farine.
4
Laisser cuire environ 10 minutes, en prenant soin de soulever les bords de l'omelette en cours de cuisson, pour faire glisser l'excédent de préparation sous la partie déjà cuite. C'est la garantie d'une omelette à point.