Terrine de saumon aux épinards

Préparation 15 mn Cuisson 50 mn Temps Total 14 h 45 mn
Terrine de saumon aux épinards

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 800 g de saumon sans peau 500 g d'épinards 3 blancs d'oeufs 1 jaune d'oeuf 30 cl de crème 20 g de beurre noix de muscade râpée sel et poivre

Préparation Terrine de saumon aux épinards

  1. 1 Préparer les épinards, les laver et choisir les dix plus grandes feuilles. Les faire blanchir 5 secondes dans de l'eau bouillante salée.
  2. 2 Egoutter les feuilles d'épinard et en garnir une terrine.
  3. 3 Hacher le reste des feuilles d'épinard et les faire fondre dans le beurre.
  4. 4 Prélever le coeur du saumon sur une largeur de 3 cm et réserver. Mixer le reste du saumon.
  5. 5 Ajouter les blancs d'oeufs, le jaune, la muscade râpée, la crème et la fondue d'épinards. Mélanger, saler et poivrer.
  6. Pour finir
    Verser la moitié de la préparation, déposer le coeur du filet au centre et recouvrir du reste de la préparation. Couvrir et faire cuire 50 minutes au four au bain-marie. Laisser refroidir et placer au froid 1/2 journée. Démouler et couper en tranches. Servir avec une mayonnaise.