Terrine de veau au chablis

Name: Terrine de veau au chablis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 500 g d'épaule de veau; 250 g de chair à saucisse; 400 g de talon de jambo; 2 oeufs; 1 verre de chablis; des bardes de lard; 1 gros oignon; noix de muscade; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier; sel et poivre; pelures de truffes à introduire au dernier moment, mais facultatif

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Joli et bon pour un buffet.

Michèle De puyraimond

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Ingrédients

500 g d'épaule de veau
250 g de chair à saucisse
400 g de talon de jambo
2 oeufs
1 verre de chablis
des bardes de lard
1 gros oignon
noix de muscade
2 branches de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre
pelures de truffes à introduire au dernier moment, mais facultatif

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h 30 mn
24 h 20 mn

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Préparation

1

Hacher le veau et le jambon. Eplucher et hacher l'oignon. Mettre dans un saladier la viande et le jambon hachés, la chair à saucisse et l'oignon. Mélanger.
2

Casser les deux oeufs dans un bol, les battre en omelette et les mélanger à la préparation. Ajouter le verre de vin, saler, poivrer et saupoudrer la noix de muscade. Bien mélanger. Ajouter les pelures de truffe.

3

Tapisser de barde de lard une terrine allant au four et la remplir de la préparation.
4

Mettre dessus thym et laurier et recouvrir de barde de lard.
5

Couvrir et mettre à cuire à four moyen (180°C - thermostat 6) pendant 90 minutes.
Pour finir

Une fois cuite, laisser la terrine refroidir et la mettre au frais.

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Terrine de veau au chablis

Michèle De puyraimond

Ingrédients

Réalisation

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