Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 bon kg de boeuf coupé en morceaux (joue de bœuf, macreuse, paleron ou bourguignon) - 3 ou 4 gros oignons - 1 l (voire un peu plus) de bière ambrée (ici, de la jeanlain ambrée) - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade) - 1 cube de bouillon (pour l’assaisonnement) - un peu de chapelure - un peu de farine - des frites