4 à 5 cuisses de canard confit
1,250 kg de pommes de terre
4 gousses d'ail
persil haché
25 cl de lait
sel et poivre
Préparation Dauphinois au confit de canard
1
Préchauffez le four à 200°C. Retirez la graisse, la peau et les os des cuisses de canard. (Réservez la valeur de 5 cl de graisse). Emiettez la viande.
2
Emincez en rondelles très fines les pommes de terre épluchées, lavées et essuyées.
3
Hachez l'ail et le persil.
4
Dans un plat allant au four, disposez 1/3 des pommes de terre, la moitié de la persillade. Salez et poivrez. Ajoutez du confit de canard. Recommencez l'opération en terminant par les pommes de terre.
Pour finir
Arrosez avec la graisse de canard légèrement fondue et les 25 cl de lait. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire.