Ingrédients / pour 4 personnes
- 500 g de viande de taureau (à défaut, du bœuf) Pour la marinade : 1 bouteille de cahors 1 oignon 3 gousses d'ail thym et laurier poivre 5 cl d'huile d'olive 200 g de lard en dés 250 g d'olives picholines (avec les noyaux)