200 g de Vieux Pané
500 g de purée de carottes
4 cuisses de canard confit
cumin
sel et poivre
Préparation Gratinée de carottes et Vieux Pané au canard
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Faire revenir à feu vif les cuisses de canard confit, les désosser rapidement à la fourchette et les déposer au fond d'un plat.
Pour finir
Ajouter à la purée de carottes la moitié du Vieux Pané en petits morceaux, après avoir retiré la croûte. Saupoudrer d'une pointe de cumin, de sel et de poivre. Déposer cette préparation sur le canard, puis recouvrir avec le reste de Vieux Pané en fines lamelles. Passer au four pour gratiner et servir rapidement.