Ingrédients / pour 4 personnes 4 médaillons de lotte safran cognac 1 cuillère de crème fraîche concentré de tomates vin blanc ail beurre
Préparation Médaillons de lotte au safran 1 Colorer la lotte dans le beurre puis flamber au cognac. 2 Retirer le poisson de la poêle et garder le jus. 3 Avec le jus, mettre 1 cuillère à soupe de vin blanc, un petit pot de concentré de tomate, de l'ail, du safran et une cuillère de crème fraîche. Pour finir Mélanger la sauce et y remettre le poisson pour le faire réchauffer pendant 2 minutes.