Sardines in saor (sardines marinées)
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Les "sarde in saor" (en dialecte vénitien) régalent les habitants depuis plusieurs siècles. Elles se servent au début du repas ou comme plat principal. C'est délicieux !
Ingrédients
- 16 petites sardines fraîches
- 100 g de farine
- 40 cl d'huile d'olive
- 300 g d'oignons
- 50 g de raisins secs réhydratés (1 H dans l'eau tiède)
- 50 g de pignons de pin
- 10 cl à 25 cl de vinaigre rouge
- sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 25 h
Préparation
- 1 Enlever les têtes des sardines. Les ouvrir et les vider. Les rincer puis les sécher soigneusement.
- 2 Passer toutes les sardines dans la farine.
- 3 Dans une sauteuse, porter l'huile à ébullition ; faire frire les sardines sur chaque face au moins 5 minutes. Lorsqu'elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant.
- 4 Emincer les oignons. Les faire revenir 5 minutes dans l'huile de cuisson des sardines, en mélangeant pour qu'ils n'attachent pas et cuisent plus vite.
- 5 Ajouter les pignons, les raisins, le vinaigre et le sel. Laisser cuire 15 minutes (feu doux).
-
Pour finirDisposer les sardines dans un plat. Napper de compotée d'oignons. Laisser mariner au moins 24 H.
C'est terminé
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