Préparation Sablés glacés à la mirabelle

1. 1 Dans une terrine, travailler le beurre mou avec le sucre fin et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'oeuf entier, l'eau-de-vie de mirabelle puis, peu à peu, la farine et la levure. Travailler un peu la pâte. Si besoin, ajouter un petit peu de farine. Former une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et placer celle-ci au réfrigérateur pendant 1 bonne heure.
2. 2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirer le film alimentaire de la boule de pâte. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
3. 3 Déposer les sablés sur une plaque de cuisson très légérement farinée ou recouverte de papier sulfurisé. Mettre les sablés à cuire dans un four à température moyenne pendant 8 à 10 minutes environ (selon leur grosseur).
4. 4 A la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
5. 5 Préparer le glaçage : mettre le sucre glace dans un petit bol, ajouter progressivement très peu d'eau et d'eau-de-vie de mirabelle en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais surtout pas trop liquide.
6. Pour finir
   Napper chaque petits sablés avec du glaçage après complet refroidissement de ceux-ci. Laisser sécher sans les superposer.