Ingrédients / pour 10 personnes
- 200 g de sucre 60 g d'eau 75 g de blancs d'oeuf 260 g de suce glace 140 g de poudre d'amandes 75 g de blancs d'oeuf (1 deuxième fois) colorant ganache : 120 g de crème 30 g de miel une branche de menthe fraîche 100 g de chocolat noir fondu 15 g de beurre en pommade