Ingrédients / pour 6 personnes noix de Saint Jacques : 500 g crème fraîche : 20 cl vin blanc sec : 10 cl fumet de poisson échalotes : 4 persil frais sel poivre beurre
Préparation Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc 1 Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. 2 Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. 3 Ajouter les saint-jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent). 4 Ajouter le persil. 5 Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Pour finir Ajouter 4 à 5 noix de saint-jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.