4 tournedos de 180 g à 200 g
10 champignons de Paris frais
24 escargots (en boîte)
250 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de jus de citron
50 g de beurre d'escargot
sel et poivre
Préparation Tournedos escargots
Pour finir
Dans une poêle, faire revenir les tournedos coupé dans le filet, des deux côtés, selon la cuisson désirée. Réserver.
Emincer les champignons de Paris. Les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau et du citron. Ajouter la crème liquide et laisser réduire. Puis ajouter le beurre d'escargot et laisser de nouveau réduire. Ajouter les 24 escargots. Remuer jusqu'à ce que la crème soit homogène.Vérifier l'assaisonnement. Déposer le tournedos dans une assiette et le napper de la sauce.