Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour la pâte au amandes : 170 g de farine 62,5 g d'amandes en poudre 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre froid coupé en dés 1 œuf 1 pincée de sel Pour la douceur aux framboises 200 g de framboises surgelées 2 œufs 50 g de sucre 20 g de farine Pour la compotée d'abricot 500 g d'abricots secs moelleux du sucre à doser selon son goût Pour la mousse au citron 3 citrons (zestes + jus) 4 œufs (3 jaunes + 4 blancs) 50 g de sucre 2 g d'agar-agar 1 pincée de sel Déco : quelques framboises