Sauce marchand de vin

Préparation 2 mn Cuisson 20 mn Temps Total 22 mn
Sauce marchand de vin

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 échalote hachée quelques lardons fumés vin de ménage matière grasse farine sel, poivre

Préparation Sauce marchand de vin

  1. Pour finir
    Hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Jeter l'échalotes et les lardons. Faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine. Mouiller au vin, rectifier l'assaisonnement. Pour une couleur soutenue, on peut ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates. Laisser épaissir à petit feu.