Ingrédients / pour 4 personnes 1 échalote hachée quelques lardons fumés vin de ménage matière grasse farine sel, poivre
Préparation Sauce marchand de vin Pour finir Hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Jeter l'échalotes et les lardons. Faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine. Mouiller au vin, rectifier l'assaisonnement. Pour une couleur soutenue, on peut ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates. Laisser épaissir à petit feu.