Jambon au four à bois

Name: Jambon au four à bois
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 15 min
Yield: 20
Ingredients: 1 jambon frais désossé par votre boucher (compter 150 g par personne de viande); 1/2 l d'un bon vin blanc sec ou champagne; 1/2 l d'huile de tournesol; thym, laurier; romarin

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Yvette Pionchon -gros

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Ingrédients

1 jambon frais désossé par votre boucher (compter 150 g par personne de viande)
1/2 l d'un bon vin blanc sec ou champagne
1/2 l d'huile de tournesol
thym, laurier
romarin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
4 h
4 h 15 mn

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Préparation

Pour finir
La veille, faire tiédir l'huile dans un récipient dans le four, mettre les herbes, éteindre le four et laisser infuser toute la nuit. Le jour J, faire chauffer le four à bois, laisser des braises de chaque côté, il faudra ajouter de temps à autre un morceau de bois. Mettre le jambon à cuire dans un grand plat. Entailler la peau en quadrillage avec un couteau tranchant. Le badigeonner avec un mélange fait avec l'huile parfumée, le vin, du sel du poivre. Enfourner et cuire 5 à 6 heures en badigeonnant régulièrement avec la préparation. Couvrir en cours de cuisson avec de l'alumium.

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