1 pâte brisée
3 échalotes
30 g de beurre
10 cl de vin blanc
5 ou 6 champignons de Paris
300 g de saumon frais
estragon
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
sel, poivre
Préparation Tarte saumon-champignons
1
Allumer le four thermostat 7 (210°C). Faire fondre les échalotes émincées dans le beurre, dans une casserole. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
2
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Etaler les échalotes dans le fond.
3
Couper les champignons et le saumon en tranches fines. Les répartir dans le plat, en alternant les couches. Parsemer d'estragon ciselé.
4
Battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Verser sur la tarte.
Pour finir
Enfourner pour 30 minutes environ, à mi-hauteur. Servir bien chaud.